Sobre el Proyecto

Colorantes Naturales, el 1.0 de la Gastronomía Coherente

Hoy la industria gastronómica está bajo una lupa más exigente: clientes que leen etiquetas, marcas que necesitan transparencia y cocinas que quieren verse modernas sin tener que “maquillar” lo que hacen. En medio de esa presión, los colorantes naturales se volvieron una oportunidad real, pero todavía están subutilizados en el mundo profesional porque no basta con que “sean naturales”: tienen que funcionar en recetas reales, ser consistentes y tener una narrativa que el cliente entienda. Ahí es donde Chef & Pâtissier entra con un portafolio de colorantes naturales en grado profesional, y el equipo del LAB Gato Dumas entra con lo más valioso: criterio, método, experimentación y validación aplicada en cocina.

La historia

Gastronomía Coherente 1.0 es la alianza entre Chef & Pâtissier y el LAB Gato Dumas para llevar los colorantes naturales al terreno donde realmente se prueban las cosas: la cocina profesional. Este proyecto pone al equipo del LAB en el centro como motor de investigación aplicada, experimentación y creación, mientras Chef & Pâtissier aporta el conocimiento y la línea de colorantes en grado profesional para validar lo que promete el ingrediente cuando se usa con criterio.

El resultado no es solo “un color bonito”: es un primer portafolio de aplicaciones reales, aprendizajes documentados y una narrativa clara para que chefs, pasteleros, panaderos y bartenders entiendan cómo usar colorantes naturales de forma consistente, coherente y con potencial de diferenciación